高齢者が好きそうな献立を考えました。

《メニュー》

・ご飯

・味噌汁

・鯖の味噌煮（付け合わせ：小松菜のお浸し）

・茄子とモロヘイヤの紅葉おろし和え

・ほうじ茶豆乳プリン🍮

鯖の味噌煮は、牛乳を使用し、鯖の臭みを取りました。

副菜のモロヘイヤを使うことで、カルシウムを十分に摂れるようにし、

紅葉おろしで和えることで、彩りよく仕上げました。

デザートは、高齢者が好みそうな、ほうじ茶を使い、黒蜜でアクセントを付けました。

実際に、給食を食べて頂いた方に感想をお聞きしたところ、献立の中で一番美味しかったのは、

「ほうじ茶豆乳プリンだった。」と、お答えになった方が多数いらっしゃいました。

他にも、「鯖の味噌煮も柔らかくて美味しかった。」という、感想を頂いたり、

「全部美味しかった。」と言って下さった方もおられ、とても嬉しかったです。

（2019年10月16日 医療法人社団緑愛会 介護老人保健施設かがやきの丘 栄養科 竹下・中里）