『おやつに生果物が食べたい！』というお客様の声をうけ、

7月27日と30日の2日間に分け、3時のおやつに桃を提供しました。

福島の「あかつき」という品種を使用しました🍑

桃は皮を剥くと色が変わりやすいですよね。

桃に含まれているポリフェノールと酸化酵素が、それぞれ空気に触れることで

お互いに反応し、色が茶色く変わってしまうようです。

それを少しでも防止するには塩水に漬けるのが1番有効です。

今回は5～10分ほど塩水に漬け、見た目良く食べて頂けるように工夫しました。

そして常食、刻み、超刻み、ミキサーと4つの形態ごとにカットし提供しました。

塩水の効果かほとんど色も変わらずお客様に提供できました！

桃の日をとても楽しみにされていたお客様も多く、大好評でした(^^)

「硬さも丁度良くて、甘くて美味しいな～」「皮むくの大変だったべ～おしょうしな。」

「今日のおやつは特別うまい！」と喜びの声や笑顔が見られ、私達もとても嬉しい気持ちになりました❤

また旬の果物をおやつとして提供していきたいと思います⭐

(2020年8月3日 医療法人社団緑愛会 介護老人保健施設かがやきの丘 栄養科 佐藤）