今回届いた旬の食材は「つるむらさき」です

つるむらさきは、夏に旬を迎える緑黄色野菜で独特な食感と風味が特徴です

栄養素としては、

ビタミンA・C・E、葉酸などのビタミンや、カリウム・カルシウム・マグネシウムなどのミネラル、

さらにβ-カロテンなどが豊富に含まれています

その中でもビタミンが豊富なので夏風邪予防に効果的です💡

今回はにんにく醤油で和えて提供しました🧄

みなさんも旬の食材をおいしく調理して召し上がってくださいね😋

（2021年7月16日　医療法人社団緑愛会 川西湖山病院 栄養科）